Кресс ( Жеруха )

По-другому называют жеруха лекарственная, брункресс, водяной хрен, гулявник водяной. Многолетник, достигающий 80 сантиметров в высоту из семейства крестоцветных с полым бороздчастым стеблем. Листья непарноперистые, имеют от двух до семи долей. Цветет кресс летом. Белые цветки из четырех лепестков собраны в короткую кисть. Плоды линейные, раскрывающиеся стручки.

Растет кресс по берегам водоемов, часто в воде. При выращивании на грядках нуждается в затененных местах и частом поливе.

Вкус молодых листочков горько-острый, напоминает вкус редьки или хрена. При разрезании сырых стеблей выделяется летучее вещество, раздражающее слизистую оболочку глаз.

В траве жерухи содержатся йод, фосфор, железо, калий, горчичное, эфирное масла, витамины C, B1, B2, E, каротин.

Из свежих листьев готовят витаминные салаты, добавляют их в супы, как пряность в бутерброды, к мясным и рыбным блюдам, сырам, посыпают вареный картифель и омлеты. Молодые листья используют и как заменитель петрушки. Зимой сушеные семена употребляют как приправу к мясу. Масло, полученное из семян жерухи, может заменить горчичное масло.

Кресс возбуждает аппетит, действует желчегонной, противовоспалительно и противоаллергически.

Свежий сок жерухи по 1 чайной ложке 3 раза в день или настой 20-30 граммов свежих листьев на 1 литр кипятка по 1 стакану 3 раза в день принимают при стоматитах, болезнях печени, холецеститах, почечно-каменной болезни, при различных гастритах, циститах, при анемии.

Ожоги лечат мазью (2 столовые ложки свежего сока жерухи на 50 граммов сливочного масла).

После высушивания, листья жерухи теряют свои лечебные свойства.

Comments