Топинамбур (Земляная груша)

Земляная груша или топинамбур. Другое название – клубневый подсолнечник или волошская репа. Это овощное многолетнее растение семейства сложноцветных одного рода с подсолнечником. На него похожа надземная часть, но с более мелкими листьями. Земляная груша – осенний медонос.

Осенью подкапывают корни растения и собирают похожие на картофель большие клубни неправильной округлой и продолговатой формы.


Сочные сладковатые клубни вкусом напоминают что-то среднее между спаржей и цветной капустой. В них много белка, легкорастворимых углеводов, фруктозы. Кроме того, имеются жиры, минеральные вещества, фосфорная кислота, витамин C.

Клубни очень полезны для питания больных сахарным диабетом, ослабленных больных и выздоравливающих после изнурительных болезней. Пищевая ценность клубней почти одинакова с картофелем и по содержанию питательных веществ не уступают сахарной свекле. Из клубней готовят суп, пюре, салаты, их можно употреблять для приготовления овощной икры, повидла, сиропа, квасить и сушить. Кусочки высушенных клубней кладут в компот, а из растертых готовят кофе.

Для размножения земляной груши клубни высаживают рано весной или осенью. Растение морозостойкое, клубни хорошо зимуют в почве.

Comments